Ingredienser (4 portioner)
- 600 g kycklingbröstfilé (rå, utan skinn)
- 0,5 msk soja (sojasås)
- 3 msk olivolja (1 msk till marinad, 2 msk till stekning)
- 2 tsk pepparmix (kryddblandning)
- 600 g pasta (berikad, kokt med salt)
- 2 klyftor vitlök
- 10 g färsk chilipeppar
- 1 st rödlök
- 200 g champinjoner
- 1 st gul paprika
- 100 g sockerärter
- 20 st småtomater (typ körsbärstomat)
- 1 tsk havssalt
- 125 g smaksatt färskost (33 % fett, typ Cantadou)
- 1,5 dl vatten
Gör så här:
- Skär kycklingen i bitar. Blanda sojasås, 1 msk olivolja och pepparmix och blanda med kycklingen. Låt marinera ett par timmar.
- Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningen på förpackningen, ca 60 g torkad pasta per portion. Häll den färdigkokta pastan i ett durkslag och skölj med kallt vatten.
- Ta bort kärnorna ur pepparfrukten och finhacka. Skala och finhacka vitlöken.
- Skala rödlöken och strimla. Skär champinjonerna i bitar. Ta bort kärnhuset ur paprikan och strimla. Dela sockerärterna på hälften.
- Hetta upp en stor stekpanna eller wok med lite olja. Lägg först i vitlök, chili och rödlök och låt steka ungefär en minut. Tillsätt svampen och stek den tills all vätska kokat ur. Lägg sedan i paprika och sockerärter och stek ytterligare ett par minuter. Lyft över till en bunke eller liknande. Smaksätt med salt och peppar.
- Häll i lite olja och stek tomaterna tills de mjuknar något, tillsätt pastan och resten av grönsakerna och låt allt bli varmt.
- Trä upp kycklingen på spett och grilla på utegrill eller stek i grillpanna.
- Blanda färskosten och vatten i en kastrull och värm tills det blivit en jämn sås.
Servering & Tips:
- Servera grönsakspastan med färskostsåsen och kycklingspett.
- Grönsakspastan och/eller kycklingspetten går bra att varmhålla i 100 graders ugn om du lägger allt i en ugnsfast form med folie över.
