Fylld kycklingfilé med klyftpotatis

Ingredienser (2 portioner)

• 300 g Kycklingbröstfilé (rå, utan skinn)
• 0,5 tsk Salt
• 0,25 tsk Svartpeppar
• 1 msk Smör (fett 80 %)
• 75 g Champinjoner
• 1 st Schalottenlök
• 25 g Ädelost (grönmögelost, fett 30 %)
• 200 g Klyftpotatis (ugnsstekt med rapsolja, utan skal)
• 2 dl Tomatröra (mexikansk salsa, kall)
• 5 dl Grönsallad (med gurka, tomat och paprika, utan dressing)

Gör så här:

(Receptet baseras på en kycklingfilé per portion).

1. Förbered ugnen: Sätt ugnen på 200 grader. (Om du gör egen hemgjord klyftpotatis, stoppa in den i ugnen nu).
2. Bryn kycklingen: Hetta upp en stekpanna. Salta och peppra kycklingfiléerna och bryn dem runt om i smör. Ta upp kycklingen ur pannan och låt den svalna något.
3. Gör svampfyllningen: Finhacka svamp och lök. Fräs hacket i smör i stekpannan tills den mesta vätskan har ångat bort. Blanda osten med det varma svamphacket och smaka av med lite salt och peppar.
4. Fyll kycklingen: Skär en ficka i varje kycklingfilé och fyll den med svamp- och ostblandningen. Vira in varje filé i ett eget foliepaket och vrid till ändarna ordentligt (som en smällkaramell). Lägg paketen i en ugnsfast form.
5. Tillaga i ugn: Sätt in i ugnen i cirka 10–15 minuterna. Kontrollera gärna med en stektermometer att kycklingens innertemperatur har nått 72 grader så att den är helt genomstekt.
6. Servering: Dela varje kycklingfilé mitt itu så att fyllningen syns snyggt. Serveras tillsammans med klyftpotatis, kall tomatsalsa och en fräsch grönsallad.

Hemgjord klyftpotatis (Tips till texten)

Om du vill göra din egen klyftpotatis från grunden:

• Använd 125 g potatis per portion. Skala, klyfta och blanda potatisen med 1 tsk rapsolja per portion. Krydda med salt, peppar och lökpulver.
• Lägg i en ugnsfast form och stek i ugnen i totalt cirka 30–40 minuter vid 200 grader. Det går jättebra att lägga in kycklingpaketen i samma ugnsform under de sista 15 minuterna av potatisens tillagningstid!

Variationstips:

• Det går utmärkt att byta ut champinjonerna mot någon annan god svampsort.
• Ädelosten kan enkelt bytas ut mot en annan smakrik ost du gillar.