Paella med kyckling och räkor

Ingredienser (6 portioner)

• 400 g kycklinglår utan skinn (rå)
• 2 msk olivolja
• 1 st gul lök
• 2 klyftor vitlök
• 2 tsk paprikapulver
• 1 tsk salt
• 0,5 tsk svartpeppar
• 0,5 g saffran
• 3 dl ris, långkornigt (okokt)
• 3 dl vitt vin (matlagningsvin)
• 8 st tomater
• 4 dl vatten
• 2 msk kycklingfond
• 12 st råa blåmusslor
• 3 dl gröna ärter
• 300 g räkor (skalade, dubbla mängden om oskalade)

Gör så här:

1. Skär kycklinglårfiléerna i tre delar och hacka lök och vitlök. Skär tomaterna i bitar (alternativt använder du burktomater).
2. Hetta upp en stor traktörpanna eller paellapanna och bryn kycklingen i olivoljan. Tillsätt lök, vitlök och alla kryddor och fortsätt steka i några minuter.
3. Tillsätt ris, tomathack, vin, vatten och fond. Låt småputtra under lock eller aluminiumfolie i cirka 20 minuter.
4. Skrubba musslorna och lägg dem på toppen av paellan när det återstår 5 minuter av koktiden. Täck med lock/folie och låt musslorna öppna sig. Släng de musslor som inte har öppnat sig.
5. Blanda till sist i räkor och ärter och låt allt bli varmt. Smaka av och servera.