Ingredienser (2 portioner)
- 1 msk Olivolja
- 200 g Kycklingbröstfilé (rå, utan skinn)
- 0,5 tsk Salt
- 0,5 tsk Chilipeppar, torkad
- 0,5 tsk Paprikapulver
- 0,25 tsk Svartpeppar
- 1 st Schalottenlök
- 1 klyfta Vitlök
- 1 msk Tomatpuré
- 3 st Tomater
- 1 msk Färsk basilika
- 200 g Zucchini (squash)
- 200 g Fullkornspasta (kokt vikt, kokt med salt)
Gör så här:
- Skär kycklingen i små bitar och krydda med chilipeppar, paprikapulver, svartpeppar och salt.
- Finhacka lök och vitlök och skär tomaterna i bitar.
- Hetta upp en stekpanna och stek kycklingen. Tillsätt lök och vitlök och stek ytterligare några minuter.
- Tillsätt tomathacket, basilika, tomatpuré och lite vatten och koka ihop några minuter.
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen (ca 50 g okokt pasta per portion). Hyvla zucchinin i långa strimlor med en osthyvel. Släng ned zucchini-strimlorna i pastavattnet den sista minuten av koktiden.
- Blanda ned den kokta pastan och zucchinin i kycklingsåsen och garnera eventuellt med lite extra färsk basilika.
Serveringstips:
- Servera gärna med en fräsch sallad!
