Ingredienser (4 portioner)
- 4 st Tortillabröd, vitt bröd fibrer 4,6%
- 1 dl Tomatröra mexikansk salsa kall
- 200 g Kyckling utan skinn, grillad
- 2 dl Riven ost, 24% fett
- 0,5 st Lök röd
- 2 dl Majskorn frysta
- 2 tsk Rapsolja
Gör så här:
- Strimla kycklingkött och lök.
- Lägg ut hälften av tortillabröden och fördela tomatsalsa, kyckling, ost, rödlök och majs på dem. Lägg de återstående bröden ovanpå.
- Hetta upp en stekpanna på medelvärme, tillsätt några droppar rapsolja och stek bröden på båda sidorna tills de fått fin färg och osten är smält. Tryck gärna till så att de fastnar ihop.
- Om du ska göra många quesadillas så kan du varmhålla dem i ugnen på ca 100 grader. Vid serveringen delar du dem i lämpliga bitar.
Servering & Tips:
- Ät gärna med en fräsch sallad, med het salsa eller som tillbehör till soppa.
- Tips: Det går bra att använda rå kyckling istället för grillad, men då måste du steka och krydda den först.
Variationer:
- Byt ut kyckling mot skinka, köttfärs, rökt lax, räkor, quorn eller annan valfri proteinkälla.
- Välj andra grönsaker.
- Byt ut en del av osten mot färskost.
