Ingredienser (2 portioner)
- 200 g kycklingbröstfilé (rå, utan skinn)
- 1,5 dl fullkornsris (långkornigt råris, okokt)
- 250 g grönsaksblandning för wokning
- 0,5 msk rapsolja
- 2 dl kokosmjölk light (för matlagning)
- Röd currypasta (efter smak, ca 0,5 msk per portion)
- Salt och svartpeppar
Gör så här:
- Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
- Hetta upp en stekpanna eller wok. Skär kycklingköttet i bitar och bryn det i rapsoljan.
- Tillsätt wokgrönsakerna och röd currypasta (ca 0,5 msk per portion) och fortsätt att steka och woka i några minuter.
- Häll på kokosmjölken och låt allt koka ihop i några minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Servera och ät tillsammans med det kokta råriset och en enkel grönsallad utan dressing.
Smarta tips:
- Stek i omgångar: Om du använder en mindre stekpanna eller wok, eller om du lagar mat till många, blir resultatet bäst om du steker kycklingen och grönsakerna i omgångar.
- Gör den fylligare: Det går jättebra att byta ut kokosmjölk light mot hälften av mängden kokosgrädde blandat med lite vatten.
